De är ett mellanting mellan grönt och svart te - de hittar fylligheten från svarta och friskheten från gröna. Ett vanligt sätt att beskriva oolongtyp är hur mycket de har oxiderats. Ett oolongte kan vara lätt fermenterat (10-20 %) och både smak och färg påminner då om ett grönt te, ofta friskt och fruktigt till doft och smak. Andra är nästan svarta till färgen och har då oxiderats upp till 70% och har betydligt kraftigare karaktär. Oavsett oxideringsgrad så är oolong ofta underbara teer som borde hitta hem till många fler tedrickare än det gör idag.